1.300克面粉加3克盐。
2.倒入温水和面，边倒边搅，搅至絮状。
3.加入10克玉米油揉成光滑的面团。
4.盖上盖子醒面半小时。
5.锅内烧水，水开后下粉丝煮软后捞出。
6.起锅热油、倒入蛋液、蛋液凝固后铲碎盛出。
7.粉丝切碎。
8.韭菜切碎。
9.切好的韭菜放入碗中，放入一勺食用油拌匀。
10.然后放入粉丝、鸡蛋碎、虾皮。加盐、鸡精、蚝油。
11.拌匀备用。
12.案板上抹油。
13.醒好的面团拿出不用揉面，直接整理成长条。
14.分成小剂子。
15.取一个小剂子整成圆形。
16.用擀面杖向四周杆开，擀成长方形。
17.放入韭菜馅料。
18.用擀面杖把四周再擀开一些。
19.四周对折，一个饼胚就做好了。
20.平底锅烧热刷油，放入饼坯，中小火慢煎。
21.表面刷一层油煎起来更脆。
22.煎至金黄色后翻面。
23.把另一面也煎至金黄色，用铲子压一下快速回弹，饼就熟了。
24.成品。
